Für die kalte Jahreszeit empfehlen wir:

Ein leckerer sächsischer Sauerbraten mit Klößen oder Salzkartoffeln und Rotkraut.

Rezept:

Wir kaufen uns ein schönes Stück aus der Hüfte vom Rind und legen es nach Großmutters Rezept 4 Tage ein.

Aber uns nimmt der Fleischermeister Wenk ein wenig Arbeit ab und legt für das gute Bratenstück bereits am Wochenanfang in eine spezielle Sauerbratenbeize ein. Wir können es am Wochenende kaufen und gleich in die Pfanne geben. Devor wir es jedoch in die Pfanne geben, trocken wir es ab.

Wir braten das Stück in heißen Fett von allen Seiten gut an. Wir erhalten eine rundrum eine schöne braune Kruste. Dann löschen wir den Braten mit der Sauerbratenbeize, welche uns der Fleischermeister mitgegeben hat, ab. Geben auf unsere Pfanne einen Deckel und schmoren unseren Braten so etwa 2,5 Stunden. Wenn er sich leicht eindrücken läßt, ist er weich.

Wir nehmen ihn aus der Pfanne und wickeln ihn in Alu-Folie zum Ruhen.

Wir gießen noch ein wenig von unserer Sauerbratenbeize zu. Wir verlängern den Fonds mit Gemüse-oder Fleischbrühe, ein wenig Kochsahne noch hinzu gießen. Das verfeinert den Geschmack. Danach binden wir den Bratenfonds ein wenig mit Mehl oder Mondamin.

Dazu reichen wir :

• Klöße
• Salzkartoffeln
• Rotkraut

Dazu reichen wir einen trockenen Rotwein.

Viel Spaß beim kochen.

Ihr Team der Fleischerei Wenk